ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΥΡΙΑ ΕΥΑΝΘΙΑ
Γράφει η Μαρία Ξανθάκη - Καλλέργη Πλησιάζει το Πάσχα και σε πόσους από εμάς δεν έχει αποτυπωθεί στις αναμνήσεις μας, εκείνη η υπέροχη μυρωδιά που είχε το σπίτι μας την Μεγάλη Εβδομάδα. Όταν η μαμά ή η γιαγιά μας φούρνιζε τα γιορτινά γλυκά! Η μνήμη ανατρέχει σε όλα εκείνα τα μοναδικά αρώματα από την μαστίχα, το μαχλέπι, το βούτυρο που δεν γιόμιζαν μόνο το σπίτι αλλά και την ψυχή μας! Έμπαινε η άνοιξη στα σπιτικά μας και πρόσφερε απλόχερα και με γενναιοδωρία όλες τις ευωδιές της! Ανάταση και ανάσταση ψυχής! Με αφορμή, λοιπόν, αυτές τις θύμησες, έχουμε για εσάς μία αυθεντικά παραδοσιακή συνταγή, της κυρίας Ευανθίας, η οποία μπορεί να απαιτεί παραπάνω χρόνο από τις συνηθισμένες συνταγές, το αποτέλεσμα της, όμως, να είστε σίγουροι ότι θα σας εντυπωσιάσει και θα σας ανταμείψει ! ΥΛΙΚΑ: 300 γρ. προζύμι 6 κιλ. αλεύρι 2 κιλ. ζάχαρη 800 γρ. βούτυρο 8-10 αυγά 1 ποτήρι του κρασιού λάδι 3/4 του κιλού γιαούρτι 30 γρ. μαστίχα τριμμένη (1 φακελάκι του εμπορίου) 50 γρ. μαχλέπι τριμμένο
